Venkel sinaasappelsalade

Ingrediënten 2 personen:

1 kleine venkelknol in dunne plakken, pluk het venkelgroen eraf (ik gebruik een mandoline) 

2 sinaasappels van schil ontdaan en in dunne plakjes gesneden. 
(als ik het snijd blijft er altijd vruchtvlees aan de schil zitten, knijp die uit boven de gesneden venkel)
Bosje radijsjes in dunne plakjes 
Rozijntjes 
Amandelen (geroosterd uit de pan) 
Goede olijfolie
Peper 
Zout 

Bereidingswijze:
Meng in een kom de venkel met de rozijntjes olijfolie, peper en zout naar smaak. Leg de sinaasappel op het bord daarop radijs en een bergje venkelsalade erop. Leg de amandelen en het groen van de venkel er gezellig bij.  Besprenkel met wat extra olijfolie. 
Et voila! Lekker en snel! 

Tip:

• Besprenkel de venkel na het snijden met citroensap om verkleuring te voorkomen 
• Ik schil een sinaasappel vaak met een dunschiller voordat ik hem pel en bewaar de sinaasappelschillen in de vriezer. Lekker voor in een gember, honing thee.