Sing hallelujah Pannenkoeken met maanzaad, citroen en bosbessen compote

Sing Hallelujah!
Sing it
Sing Hallelujah!

Sing it, yeah!

Sing Hallelujah ...!

Dit nummer van Dr. Alban popte zomaar mijn hoofd op toen ik mijn eerste hap nam van deze pannenkoeken. Ik zag mezelf van een afstandje blij zijn met deze pannenkoeken. Wazige glimlach op mijn gezicht, beetje heen en weer wiegend op Dr. Alban en was geluiden aan het maken als hmmm, hmmmm, hmmm jaaa.

Tja ik zag mezelf van een afstandje genieten en was eigenlijk blij dat niemand het zag. Sowieso more for me dus! Muahahaha...

Ik noem daarom deze pannenkoeken Sing Hallelujah pannenkoeken. 
En zo ontstond er zomaar ineens weer een onverwachte Kichten Party!

Ook zin in een Hallelujah momentje koop dan dit:

Pannenkoeken- 250 gram Spelt/boekweit pannenkoekenmix*
- 2 eieren
- 500 ml melk
- Snufje zout
- 50 gram maanzaad
- Rasp van 1 biologische citroen
- eetlepel spa rood

Bosbessencompote
- 75 gram bosbessen
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel honing

Lekker met
Griekse yoghurt, ahornsiroop en slagroom

Zo maak je het
Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken goed met een garde. Door er een beetje spa rood (of bier) aan toe te voegen worden ze extra fluffy. (Ik vind fluffy een leuk woord en gebruik fluffy zo vaak mogelijk, sorry) Laat het beslag een half uurtje staan. Of maak het zelfs de avond van te voren. Dan hoef je s'ochtends alleen nog maar de pannenkoeken te bakken.

De snelle bosbessencompote maak je door de ingrediënten hiervoor tien minuten te laten sudderen op zacht vuur, roer af en toe totdat de bosbessen zacht zijn. Blend de compote glad met een staafmixer in de blender. Houdt wat bosbessen achter voor op de pannenkoek. 

Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Want pannenkoeken bak je het beste in een hete pan. Smelt een klein beetje boter in de pan en schep een soeplepel beslag in het midden van de pan. Ik maakte vandaag kleintjes bak tot je de randjes ziet kleuren en draai de pannenkoek om en laat nog één minuutje staan. Bak zo het beslag op.

Serveer de pannenkoeken met Griekse yoghurt, verse bosbessen, citroenrasp, ahornsiroop en omdat ik slagroom in huis had heb ik dat er gewoon lekker ook op gedaan!

Sing hallelujah, sing it!

* Ik gebruikte de pannenkoekenmix die ik bij de mooie molen
De Windotter in IJsselstein kocht. Leuk en lekker makkelijk! 

Maar je kunt natuurlijk zelf ook een helft spelbloem en een helft boekweitmeel mengen. 

Op repeat.....

 

Griekse yoghurt & appels met peren en honeysalted pinenuts

Tegeltjes wijsheid: Eat diamonds for breakfast and shine all day!

Ingrediënten voor 1 persoon lekker voor jezelf of voor je liefje. 

4 eetlepels dikke Griekse yohurt

1 appel

1 peer

3 druiven zonder pit

handje pijnboompitten

1/2 theelepel salt flakes 

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel kardemom

1/2 theelepel gemberpoeder

1 eetlepel rietsuiker

Sap van een kwart citroen

1 eetlepel honing

1 eetlepel kokosolie 

Bereiding 

Verwarm de kokosolie in een pannetje. 

Snij al het fruit horizontaal in plakjes van ongeveer 3 mm. Als je het fruit horizontaal snijdt dan zie je van die mooie sterretjes in het midden. 

Ook mooi meegenomen je hoeft geen klokhuis te verwijderen. 

 Meng het de appels en peren met de specerijen, het suiker en het citroensap. Bak het fruit totdat het zacht wordt maar nog wel een bite heeft. 

In een ander pannetje verwarm je zachtjes wat een theelepel kokosolie en kleur hierin de pijnboompitten zachtjes lichtbruin zet het vuur uit en giet hier een theelepel honing over en de salt flakes. 

Maak het bord op met de yoghurt, het fruit en de pijnboompitjes. 

Giet er nog extra honing over en wat kaneel. 

Golden power milk. May the force be with you!

Als ik ziek begin te worden maak ik vaak een pot Golden Honey Bomb. Een mengel van honing, geraspte gember, kurkuma en citroenrasp met wat zwarte peper en een snufje cayenne peper. Hiervan roer ik een theelepel door gekookt water.

Tegenwoordig drink ik het eigenlijk niet alleen als ik ziek ben maar ook s'ochtends en s'avonds in plaats van thee. 

Overal lees ik over de krachtige werking van kurkuma.

Kurkuma is ontstekingsremmend, verzacht pijn, zwelling en koorts. 

Op dit moment is mijn voet gebroken dus ik kan wel wat **MEGA MACIC** powders gebruiken. Daarom begon ik mijn dag vandaag met Golden power milk. 

Ingrediënten

400 ml ongezoet amandelmelk

1 eetlepel ahornsiroop

1 eetlepel kokosolie

1 dadel 

1 theelepel kurkuma

2 schijfjes verse kurkuma als je dat in huis hebt

1 theelepel gemalen kaneel

1 theelepel kardemom

1 theelepel vers geraspte gember 

Bereidingswijze

Verwarm alle ingrediënten behalve de dadel in een pannetje. Roer goed zodat alles vermengd is met de melk. Laat dit 15 minuten doorsudderen.
Zeef alles boven de blender en voeg de dadel toe. Blend alles één minuut full force zodat het lekker begint te schuimen. Sprenkel er nog wat magic kurkuma dust overheen en drink op. May the force be with you! 

Tip:

Heb je dit recept gemaakt en weet je nu niet wat je met al die kurkuma moet doen.

Kurkuma is lekker door een omelet, curry en soep. Alles zal verzeker zijn van een zachte, warme smaak en mooi geel van kleur zijn. 

Zoete aardappel en wortel soep met een mini grilled cheese

Brrrr koud tijd dus tijd voor soep!


Ingrediënten soep

1 kilo wortels gewassen en in blokjes
1 grote zoete aardappel geschild en in blokjes
1 grote ui gepeld en in blokjes
2 kleine knoflooktenen in kleine plakjes gesneden
1 kleine rode peper fijngehakt zonder zaadjes
2 theelepels komijnpoeder
2 theelepels kurkuma
1 eetlepel vers geraspte gember 
1 biologisch groentebouillonblokje 
50 gram santen


Topping soep 
Gehakte ongezouten pinda's 
Verse koriander 
Lente ui in lintjes gesneden
Pul biber  

Bereiding

Verwarm in een pan wat plantaardige olie en fruit de ui, knoflook en rode peper op zacht vuur samen met de kurkuma, komijn en gember. 

Voeg de wortel en zoete aardappel toe en bak deze 10 minuten mee minuten mee. 

Maak 1,5 litter bouillon met gekookt water en het bouillonblokje en voeg toe aan de wortelen en aardappel. Doe de deksel op de pan en laat de soep op zacht vuur 15 minuten koken. 

Voeg de santen toe en laat het door de soep smelten. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. 

Dien op met wat gehakte koriander, pinda's en lenteui lintjes. 
Scheutje olijfolie erover en wat pul biber voor extra pit.

Vandaag at ik de soep met een mini tosti van boerenkaas, extra mature cheddar en lente uitjes.