"Not so skinny but very tasty" Spaghetti met rauwe ham en kalamata olijven

Ingrediënten 2 personen:

225 gram gedroogde spaghetti 

1 eetlepel zout (voor in het kookwater)

2 geperste knoflookteentjes 

1,5 eetlepel extra virgin olijfolie 

1 sjalotje heel fijn gesneden 

15 Kalamata olijven ontpit en gehalveerd 

Een paar takjes fijn gehakte platte peterselie

1 tomaat in hele fijne blokjes

30 milliliter droge witte wijn

1 eetlepel tomatenpuree

1 eetlepel ongezouten roomboter

1 kopje pastawater apart houden 

40 gram Parmezaanse kaas fijn geraspt 

100 gram rauwe Italiaanse ham

1/2 e.l. pittige paprika poeder

peper en zout 

Bereidingswijze:

Bereid de spaghetti zoals aangeven op de verpakking met zout. Zet de pasta daarna aan de kant. 

In dezelfde pan waarin je de pasta hebt gekookt verhit je de olijfolie. 

Zet het vuur iets zachter en voeg de knoflook en het sjalotje toe bak totdat ze zacht zijn. Vervolgens bak je de olijven één minuut mee. 

Daarna voeg je de tomatenblokjes toe en bak totdat ze zacht zijn. 

Roer de wijn er daarna door en laat de alcohol in 2 a 3 minuten verdampen. Voeg dan de boter en tomatenpasta toe en roer dit totdat het opgelost is in de saus. 

De pasta kan dan terug in de pan. Roer de saus er goed doorheen met wat kookvocht van de pasta als de saus te dik is. 

Rasp de Parmezaanse kaas erover en roer nogmaals door. 

Serveer de pasta met de Italiaanse ham en de fijngehakte peterselie.

Vijgen gorgonzola pizza style thing

I <3 Perzisch platbrood 

Ingrediënten:
1 Perzisch platbrood 
1 verse vijg in plakjes 
1 pakje gorgonzola cremoso 
1 eetlepel goede kwaliteit avjar 
Handje rucola 
peper
zout
pittige gemalen paprika poeder


Verwarm de oven voor op 180 graden 

Bereidingswijze:
Smeer het platbrood in met een lepel avjar. Verdeel wat gorgonzola en de vijg erover en plaats zo'n 8 minuten in de oven. 
Kijk regelmatig of het niet te hard gaat alle ovens zijn anders. 

Als de kaas lekker gesmolten is en het brood knapperig is de "pizza" klaar. Verdeel de rucola erover en maal wat verse peper en zout erover. 
Voor extra pit is het lekker om er ook wat pittige gemalen paprika poeder erover heen te strooien. 

Minimale inspanning, maximaal genieten natuurlijk met een glas wijn! 

Feel good soup!

Gisteren regende het en eergisteren ook.... 

Nooit leuk vooral niet in de lente, daarom een kommetje zonneschijn op het menu. 

Ingrediënten 4 personen:

2 wortelen in stukjes  2 wortels apart houden voor garnering

1 kleine flespompoen in stukjes

1 kleine prei in ringen

20 draadjes saffraan 

1 stukje geraspte gember

4 knoflook teentjes 

200 gram geweekte gele spliterwten  

1 eetlepel ghee  of kokosolie 

1/4 t.l. cayenne peper 

1/4 t.l. gemalen komijn 

1/2 t.l paprika poeder 

1 liter groentenbouillon 

5 laurierblaadjes 

Zout 

1 citroen 

Bereidingswijze

Laat de spliterwten in een kom met water zo mogelijk tot 8 uur weken. 

Als dat niet mogelijk is opzij zetten totdat je gaat koken. 

In een klein kommetje de saffraan met twee eetlepel heet 10 minuten laten trekken. 

In een grote pan de ghee verwarmen en voeg de specerijen, gember en laurier toe. 

Roer regelmatig voor een paar minuten. Voeg dan knoflook, pompoen en wortel toe roer zodat de groenten goed bedekt zijn met de specerijen.

Als het te droog wordt voeg dan alvast een beetje groentenbouillon toe en en laat de groenten met de deksel op de pan zacht worden.

Zeef de spliterweten en voeg toe aan de pan samen met de bouillon en saffraan water. Verhoog het vuur en laat het koken. Als het kookt zet het vuur dan laag en laat het staan totdat de spliterwten zacht zijn gekookt. 

Ondertussen kun je uit de twee achtergelaten wortelen bloemetjes snijden door inkepingen in de lengte te maken en in fijne plakjes te snijden. 

Laat de bloemetjes even in gekookt water zacht worden. 

Als de spliterwten gaar zijn de laurier blaadjes verwijderen en maak de soep fijn met een blender of staafmixer. Als de soep te dik is voeg dan water toe. Zet dan de soep nog even op het vuur terug. 

Voeg vervolgens de sap van een halve citroen toe. 

Serveer de soep met een citroen, de wortelbloemetjes, extra virgine olijfolie en wat pittige gemalen paprika. 

Na het eten van deze kom ben je de regenachtige dag zo weer vergeten. 

\

SHAKSUKAAAAAA!!!!

SHAKSUKAAAAA!!! 

Is mijn nieuwe lievelings, omdat SHAKSUKAAA leuk is om te zeggen maar ook ook omdat het lekker is. 

Smaakvol, makkelijk, comfort food, en een volwaardige maaltijd met eiwitten en groeten ennnnn zeker niet onbelangrijk je hoeft daarna maar één pan af te wassen. 

Ik hoor je denken..........."dit wordt ook mijn lievelings!"

Aan dit gerecht kun je van alles toevoegen maar DE BASIS is eieren, tomaten, uien, paprika, chilipeper en komijn. 

Bij mij ligt het eraan wat ik in huis heb en dat gooi ik erin... zoals ik al zei: "lekker makkelijk"

Vandaag maakte ik hem met deze 

Ingrediënten:

1 rode ui gehalveerd en in plakjes

1 rode paprika in blokjes 

1 blik gepelde pomodori tomaten 

2 eieren 

blokje schapen feta

1 theelepel komijnzaad  (fijngemalen in de vijzel)

1 theelepel korianderzaad (fijngemalen in de vijzel)

1/2 theelepel pittig gemalen paprikapoeder

1/2 theelepel cayennepeper 

1 theelepel tijm 

1 theelepel sumak 

1 theelepel palmsuiker

Fijngehakte koriander (fijngehakte peterselie erbij is ook lekker!) 

Vers gemalen zwarte peper & zout (maldon gebruik ik altijd)

Scheutje olijfolie 

Perzisch platbrood 

Benodigdheden en voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden 

Ovenvaste pan

Bereidingswijze:

Verwarm de fijngemaken komijn en koriander in een verwarmde koekenpan. 

Voeg dan de olijfolie toe met de ui. Geef de ui de kans om lekker zacht te worden dan wordt de ui lekker zoet zo rond de 5 minuten. Voeg dan de paprika, tijm en suiker toe. Bak dit op hoog vuur zodat het goed verkleurd. 

Voeg dan de het blik pomodori tomaten toe met de cayennepeper en gemalen paprika en roer dit door. Laat dit op zacht vuur zo'n 5 minuten pruttelen. 

Maak dan twee kuiltjes voor de eieren. Breek deze er voorzichtig in en laat ze iets garen in de pan. Voeg ook de verbrokkelde feta toe. 

Verplaats de pan dan naar de oven en laat het gerecht hier ongeveer 8 a 10 minuten verder garen. Houdt de eitjes goed in de gaten. Het lekkerste is wanneer ze nog iets uit lopen.

Hak in de tussentijd de koriander en/of bladpeterselie fijn.

Besprenkel het platbrood met wat olijfolie wat sumak en zout. 

Leg ze 1 minuut bij de SHAKSUKA in de oven. 

Als de eitjes jouw gewenste gaarheid hebben haal je de pan uit de oven. 

Strooi de gehakte kruiden erover plus nog wat sumak, maldonzout en cayennepeper. 

Serveer het gerecht met pan en al aan jezelf (of met iemand die lief is) scheur een stukje platbrood af en eet lekker uit de pan! 

Genietôn!!!